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La carte

La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.

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le chef

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Sa philosophie

Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.

La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.

La carte

Le terroir pour inspiration

Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.

les entrées

Saint Jacques, noix et cèleri

24 €

Salade bouchère, vinaigre de Xérès

22 €

Carpaccio de Maigre, fruits de mer et chou-fleur

22 €

Huîtres de ‘‘Bréhat’’ n°2 (Bretagne)

6 : 18 €        9 : 27 €         12 : 36 €

Soupe du moment

13 €

Planche de charcuteries

23 €

Les plats

Côte de cochon, choux de Bruxelles, jus de cochon au boudin noir

31 €

Filet de boeuf, potimarron et chanterelles

36 €

Poisson de la criée

29 €

Foie de veau, ail et vinaigre de Xérès

24 €

Côte de boeuf pour deux personnes

85 €

Épaule d’agneau confite, pour deux personnes

59 €

Tartare de filet de bœuf taillé au couteau

26 €

les desserts

Pomme confite et glace vanille

10 €

Mont Blanc, sauce chocolat

10 €

Zéphir pina colada, ananas rôti

10 €

Crêpes Suzette, orange

10 €

Planche de fromages fermiers

11 €

Soufflé au Grand Marnier

10 €

Crème brulée vanille

8 €

La Carte des vins

Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.