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La carte

La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.

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le chef

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Sa philosophie

Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.

La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.

La carte

Le terroir pour inspiration

Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.

les entrées

Vitello de thon

24 €

Salade nordique XXL

25 €

Burrata de Bufflonne, framboises et basilic et tomates de chez Luc Alberti

22 €

Cannelloni aux courgettes et chèvre frais

22 €

Huîtres ‘‘Prat ar Coum’’ n°2 (Bretagne)

6 : 18 €        9 : 27 €         12 : 36 €

Soupe du moment

13 €

Planche de charcuteries

23 €

Les plats

Côtelettes d’agneau grillées, houmous et pois chiches

29 €

Suprême de volaille, courgettes gratinées feta et olives

25 €

Filet de boeuf, mousseline de haricots coco et vierge niçoise

34 €

Poisson de la criée

29 €

Foie de veau, framboise et estragon

24 €

Côte de boeuf pour deux personnes

85 €

Épaule d’agneau confite, pour deux personnes

59 €

Tartare de filet de bœuf taillé au couteau

26 €

les desserts

Tiramisu en mousse de lait

10 €

Zéphir d’amandes et macaron de St Emilion

10 €

La pêche, verveine et crumble aux dragées

10 €

La coupe glacée du moment

10 €

Planche de fromages fermiers

11 €

Soufflé au Grand Marnier

10 €

Crème brulée vanille

8 €

La Carte des vins

Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.