Croustillant de Saint-Jacques, céleri et granny smith
21 €
Carte & menu
La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.
le chef
Sa philosophie
Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.
La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.
La carte
Le terroir pour inspiration
Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.
les entrées
Tartelette aux champignons
18 €
Foie-gras de canard au Calvados, pain d’épices et pomme (France)
28 €
Huîtres de l’île de Bréhat n°2 (Bretagne)
6 : 20 € 9 : 29 € 12 : 38 €
Soupe du moment
13.50 €
Planche de charcuteries
23 €
Les plats
Côte de Cochon, sobronade d’haricots borlotto (France)
29 €
Filet de boeuf, panais et graines de courge (France)
33 €
Foie de veau au vinaigre de Xérès, ail et persil (France)
26 €
Andouillette A.A.A.A.A de chez Hardouin (France)
28 €
Poisson de la criée
30 €
Épaule d’agneau confite pour deux personnes (U.E.)
65 €
T-bone pour deux personnes, race à viande française
105 €
les desserts
Pavlova exotique et crème vanille
11 €
Tarte au chocolat et glace vanille
11 €
Croustillant à la poire et saveur Thaï
11 €
Crème brulée bourbon
9 €
Soufflé au Grand Marnier
11 €
Planche de fromages fermiers
12 €
Menu spécial
DÎNER Beaujolais
Jeudi 20 Novembre, à partir de 19h.
MENU SPÉCIAL à 53€
Entrée – Plat – Fromage – Dessert.
ENTRÉES AU CHOIXSaucisson Brioché, sauce vigneronne à la moutarde au Moût de raisin et champignons.Ou Quenelle de langoustine.
PLATS AU CHOIXCoq au Vin, Gratin de ravioles du Dauphiné.Ou Rôti de Lotte Panais, sauce Marchand de Vin.
FROMAGESoumaintrain fermier.
DESSERTS AU CHOIXPithiviers de pommes, glace vanille.Ou Mont Blanc, crème à la châtaigne grillée.
réservationLa Carte des vins
Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.