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Carte & menu

La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.

le chef

Sa philosophie

Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.

La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.

La carte

Le terroir pour inspiration

Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.

les entrées

Huîtres de l’île de Bréhat n°2 (Bretagne)

6 : 20 €        9 : 29 €         12 : 38 €

Soupe du moment

13.50 €

Planche de charcuteries

23 €

Tomates de chez Luc Alberti, Burrata, et Gnocco Fritto

23 €

Filet de rouget barbet, salicornes et coco de Paimpol

25 €

Foie-gras, poire, fèves de tonka et café

28 €

Les plats

Foie de veau, vinaigre de Xéres, ail et persil

26 €

½ Magret de canard roti, panais et orange

26 €

Tartare de filet de boeuf taillé au couteau

27 €

Poisson de la criée

30 €

Tournedos de faux-filet de boeuf, risotto de coquillettes au pur brebis et Guanciale

34 €

Épaule d’agneau confite pour deux personnes

60 €

Côte de boeuf pour deux personnes

90 €

les desserts

La crème brulée bourbon

8 €

Poire Vigneronne au raisin et sorbet poire

11 €

Pomme rôtie, glace vanille et confiture de lait

11 €

Soufflé au Grand Marnier

11 €

Planche de fromages fermiers

11 €

Coupe glacée au cookie, sauce choco noisette

11 €

La Carte des vins

Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.