Saint Jacques, noix et cèleri
24 €
La carte
La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.
le chef
Sa philosophie
Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.
La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.
La carte
Le terroir pour inspiration
Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.
les entrées
Salade bouchère, vinaigre de Xérès
22 €
Carpaccio de Maigre, fruits de mer et chou-fleur
22 €
Huîtres de ‘‘Bréhat’’ n°2 (Bretagne)
6 : 18 € 9 : 27 € 12 : 36 €
Soupe du moment
13 €
Planche de charcuteries
23 €
Les plats
Côte de cochon, choux de Bruxelles, jus de cochon au boudin noir
31 €
Filet de boeuf, potimarron et chanterelles
36 €
Poisson de la criée
29 €
Foie de veau, ail et vinaigre de Xérès
24 €
Côte de boeuf pour deux personnes
85 €
Épaule d’agneau confite, pour deux personnes
59 €
Tartare de filet de bœuf taillé au couteau
26 €
les desserts
Pomme confite et glace vanille
10 €
Mont Blanc, sauce chocolat
10 €
Zéphir pina colada, ananas rôti
10 €
Crêpes Suzette, orange
10 €
Planche de fromages fermiers
11 €
Soufflé au Grand Marnier
10 €
Crème brulée vanille
8 €
La Carte des vins
Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.