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La carte

La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.

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le chef

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Sa philosophie

Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.

La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.

La carte

Le terroir pour inspiration

Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.

les entrées

Gravlax de truite, tarte fine de légumes et palourdes

24 €

Foie-gras, mandarine et kumquat

27.50 €

Huîtres de ‘‘Bréhat’’ n°2 (Bretagne)

6 : 18 €        9 : 27 €         12 : 36 €

Soupe du moment

13.50 €

Planche de charcuteries

23 €

Les plats

Plat du jour (uniquement le midi hors week-end)

24 €

Filet de boeuf, potimarron et epinards

34 €

Andouillette AAAAA de la Maison Hardouin

25 €

Poisson de la criée

30 €

Foie de veau, vinaigre de Xérès, ail et persil

25 €

Côte de boeuf pour deux personnes

85 €

Épaule d’agneau confite, pour deux personnes

59 €

Tartare de filet de bœuf taillé au couteau

26 €

les desserts

Pâtisserie traditionnelle pour deux personnes

18 €

La coupe glacée exotique, mousse Fontainebleau

11 €

Crêpe Suzette flambée sur pierre

11 €

Planche de fromages fermiers

11 €

Soufflé au Grand Marnier

11 €

Profiteroles choco cacahuètes

11 €

Crème brulée bourbon

8 €

La Carte des vins

Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.