Tartare de Maigre, framboise et basilic
24 €
La carte
La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.
le chef
Sa philosophie
Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.
La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.
La carte
Le terroir pour inspiration
Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.
les entrées
Salade Printanière
22 €
Foie-gras, cerises et croquant amandes pistaches
28 €
Huîtres del’île de Bréhat n°2 (Bretagne)
6 : 20 € 9 : 29 € 12 : 38 €
Soupe du moment
13.50 €
Planche de charcuteries
23 €
Les plats
Suprême de volaille, façon Basquaise
25 €
Filet de boeuf aux artichauts et olives
34 €
Poisson de la criée
30 €
Foie de veau, cerise et estragon
26 €
Côte de boeuf pour deux personnes
85 €
Épaule d’agneau confite, pour deux personnes
60 €
Tartare de filet de bœuf taillé au couteau
27 €
les desserts
Pavlova fruits rouge, sauce framboise
11 €
Bricelet cacao, glace choco/vanille et brownie
11 €
Fontainebleau de fraise et crumble de dragées
11 €
Planche de fromages fermiers
11 €
Soufflé au Grand Marnier
11 €
Crème brulée bourbon
8 €
La Carte des vins
Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.