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La carte

La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.

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le chef

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Sa philosophie

Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.

La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.

La carte

Le terroir pour inspiration

Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.

les entrées

Tartare de Maigre, framboise et basilic

24 €

Salade Printanière

22 €

Foie-gras, cerises et croquant amandes pistaches

28 €

Huîtres del’île de Bréhat n°2 (Bretagne)

6 : 20 €        9 : 29 €         12 : 38 €

Soupe du moment

13.50 €

Planche de charcuteries

23 €

Les plats

Suprême de volaille, façon Basquaise

25 €

Filet de boeuf aux artichauts et olives

34 €

Poisson de la criée

30 €

Foie de veau, cerise et estragon

26 €

Côte de boeuf pour deux personnes

85 €

Épaule d’agneau confite, pour deux personnes

60 €

Tartare de filet de bœuf taillé au couteau

27 €

les desserts

Pavlova fruits rouge, sauce framboise

11 €

Bricelet cacao, glace choco/vanille et brownie

11 €

Fontainebleau de fraise et crumble de dragées

11 €

Planche de fromages fermiers

11 €

Soufflé au Grand Marnier

11 €

Crème brulée bourbon

8 €

La Carte des vins

Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.