Huîtres de l’île de Bréhat n°2 (Bretagne)
6 : 20 € 9 : 29 € 12 : 38 €
Carte & menu
La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.
le chef
Sa philosophie
Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.
La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.
La carte
Le terroir pour inspiration
Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.
les entrées
Soupe du moment
13.50 €
Planche de charcuteries
23 €
Tomates de chez Luc Alberti, Burrata, et Gnocco Fritto
23 €
Filet de rouget barbet, salicornes et coco de Paimpol
25 €
Foie-gras, poire, fèves de tonka et café
28 €
Les plats
Foie de veau, vinaigre de Xéres, ail et persil
26 €
½ Magret de canard roti, panais et orange
26 €
Tartare de filet de boeuf taillé au couteau
27 €
Poisson de la criée
30 €
Tournedos de faux-filet de boeuf, risotto de coquillettes au pur brebis et Guanciale
34 €
Épaule d’agneau confite pour deux personnes
60 €
Côte de boeuf pour deux personnes
90 €
les desserts
La crème brulée bourbon
8 €
Poire Vigneronne au raisin et sorbet poire
11 €
Pomme rôtie, glace vanille et confiture de lait
11 €
Soufflé au Grand Marnier
11 €
Planche de fromages fermiers
11 €
Coupe glacée au cookie, sauce choco noisette
11 €
La Carte des vins
Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.