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Carte & menu

La cuisine trouve son inspiration dans les produits emblématiques de la région, déclinés au fil des saisons.

le chef

Sa philosophie

Notre chef, Bertrand Bordenave, élabore une cuisine du marché composée uniquement de produits frais et privilégiant les producteurs locaux.

La carte met à l’honneur les plats qui ont fait la renommée de la maison tels que la Côte de bœuf, l’Épaule d’agneau ou encore le Soufflé au Grand Marnier. Les pâtisseries, comme le pain, sont fabriqués maison.

La carte

Le terroir pour inspiration

Notre région est réputée pour la qualité de ses produits et de ses traditions. Le chef les conjugue à sa façon et les met à l’honneur suivant les saisons. La carte évolue suivant l’inspiration et le terroir.

les entrées

Tartelette d’escargots aux girolles, pousses d’épinards et noisettes

24 €

Dorade marinée, vinaigre de grenade et huile de tagètes

23 €

Huîtres de l’île de Bréhat n°2 (Bretagne)

6 : 20 €        9 : 29 €         12 : 38 €

Soupe du moment

13.50 €

Planche de charcuteries

23 €

Foie-gras de canard, poire pochée et noix (France)

28 €

Les plats

Faux-filet de boeuf, girolles et purée (U.E.)

35 €

Magret de canard, fruits rouges et panais (France)

26 €

Foie de veau, vinaigre de Xéres, ail et persil (France)

26 €

Tartare de filet de boeuf taillé au couteau (France)

27 €

Poisson de la criée

30 €

Épaule d’agneau confite pour deux personnes (U.E.)

63 €

Côte de boeuf pour deux personnes (Allemagne)

90 €

les desserts

Feuilleté figues à la crème d’Isigny

11 €

Sablé chocolat, poire et sorbet cacao

11 €

Vacherin de saison

11 €

Tatin croustillant et glace vanille

11 €

La crème brulée bourbon

9 €

Soufflé au Grand Marnier

11 €

Planche de fromages fermiers

12 €

La Carte des vins

Le chef sommelier sélectionne les vignerons les plus talentueux dans le bordelais et dans toutes les grandes régions viticoles. Les amateurs, comme les professionnels du vin auront le choix entre plus de 500 références et une proposition de vin au verre. Les vins sont conservés sous le restaurant, dans une ancienne carrière de pierres creusée au 19ème siècle.